Bebek Ginyo

400 bebek dalam satu hari pastilah memecahkan rekor di kota ini –mengesankan bagi sebuah restoran yang bahkan belum berusia 9 bulan pada saat ulasan ini dibuat. Orang dan makanan terus mengalir, tak peduli waktu dan harinya, dan antrian tak jarang mencapai lapangan parkir. Di muka antrian, menghadang wadah-wadah besar berisi bebek yang dimasak dengan berbagai cara—bakar, goreng, bumbu bungkus daun pisang, berlumur cabe hijau, cabe merah, digoreng gila-gilaan. Nikmat.

Tentu saja, hal ini ditunjang mania bebek yang mulai tahun 2007. Ditunjang pula oleh kemampuan Ginyo, warung asal Yogyakarta, untuk menciptakan resep yang paling sulit itu: yang menghasilkan bebek yang empuk sekaligus gurih. Bebek bakar adalah daya tariknya: seperti ungkepan terbaik, tekstur dagingnya kering di bagian luar namun sekaligus ber-saripati di bagian dalam. Bebek goreng kremes-nya sebanding dengan Ayam Goreng Ny. Suharti: bebeknya direbus untuk lalu dibalur campuran kelapa dan bumbu-bumbu, dan kemudian digoreng sampai lunak dan dijamin menambah lingkar pinggang. Gurihnya sangat memuaskan. Ada sejumlah inovasi juga: pepes bebek, yang seperti halnya pepes lainnya, merupakan daging tanpa tulang yang diberi bumbu dan dibungkus daun pisang, lalu dibakar sebelum disajikan. Maksudnya baik, namun bumbunya agak terlalu banyak.

Ginyo tidak aji mumpung dan ini tercermin dalam ketelitiannya terhadap detail. Nasinya kelas satu. Tempe gorengnya montok, enak dimakan dengan sambal atau sambal mangga yang mantap. Jus jeruk segarnya juga enak.

Harga: sekitar Rp 70,000 untuk 2 orang
Jam buka: 11:00 – 22:00

Sumber : http://jgfg.vivanews.com/news/read/175294-bebek_ginyo

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s